餐館老闆常一人飾多角:人事經理, 招募培訓, 營銷總監, 廚師, 吧檯長, 餐館主人,當晚要演什麼角色,全看哪個站台員工請假,或有約重要投資人會談。跟餐館每天運營工作相比,招聘和管理員工的技巧,常常被忽略掉。一些常見的招聘和管理錯誤,甚至最牛餐廳都會受傷害,了解後有助融合您自己的方法:NO1.不知道要找哪個職位,先招工再說很多老闆知道要找人,卻沒有訂清楚這個職位要做什麼。找進來前,沒有定義出新人的工作內容,這樣常常是失敗的主因。什麼是定義清楚呢?包括,這職位的任務、目標、工作流程。NO2.過度美化這個工作餐廳工作的回報頗佳 ......【閱讀內容】
在食材成本、人工成本上漲的時候,後廚如何減少消耗,控制成本?很簡單,11個細節搞定。1、廚師帽紙帽變棉帽省成本普通的廚師帽十分容易髒,為節省成本,都是一周更換一次,有些帽子已經非常髒了。現在,採用食品廠專用的帽子,就像清洗衣服一樣清洗即可,大大地節省了成本。2、洗碗間的水池裏標明水位線洗潔精與水的配比標準,並將倒洗潔精的量具(實際上是一個帶手提的不銹鋼杯)標上刻度線。一來避免水池裏的水溢出而浪費,二來讓員工瞭解洗餐具時一池水該倒入多少洗潔精,這樣不僅有助於減少洗潔精的浪費,也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗,又造成水和人力的浪 ......【閱讀內容】
這些年隨著經濟發展與文化發展的不斷加深,越來越多的人選擇出國留學定居,也很多外國人選擇到中國學習生活,逐漸融入到華人的大圈子中來。中國的風土人情、文化底蘊無一不讓他們嘖嘖稱奇,可要讓他們回答最喜歡的中國元素是什麼,估計都會異口同聲地回答:中國菜!在他們眼中稀奇古怪卻又好吃得停不下來的中餐美食都是什麼,你都知道嗎?(源自騰訊,版權屬於原創者) ......【閱讀內容】
It's time for restaurants to find their signature vegetable dish, editor-in-chief Jenna Telesca writes“Do I dare to eat a peach?” J. Alfred Prufrock famously asks in T.S. Elliot’s poem.When it comes to the new fruit and vegetable dishes that chefs are serving up, there’s no resisting.&nb ......【閱讀內容】