在競爭激烈的紐約餐飲界,不會有人因為遵守規則而脫穎而出,最起碼,David Chang 和他的餐飲品牌 Momofuku 從來不會循規蹈矩。 福桃也叫幸運桃面館里的豬肉包“25 歲的時候,你要盡可能地自私一點,因為只有這樣你才會獲得成功。” David 愛吃面,大學畢業後乾脆跑去日本學習拉麵技術,儘管父親不贊同他踏入餐飲行業,回到美國後,他還是開了一家小小的門店,菜單非常簡單,只有麵條,而且只收現金。這就是 Momofuku 旗下的第一家餐館 Momofuku Noodle Bar(意為福桃,為了紀念速食麵的創始人安藤百福 Momofuku An ......【閱讀內容】
經營餐廳其實就是經營細節。留住回頭客,除了菜品和環境,更多的是細節留人,你知道如何用細節打動顧客嗎?01等候區與結賬區:舒適的環境與合理的設置 排隊等位吃飯雖然已經成為很多餐廳的常態,但是等候區不舒適或者服務不好,往往會流失顧客。比如一家餐廳,門口正對著馬路,等候區安排在室外,座位也不多。一到飯點,大家都擠在一起等位,夏天天氣熱,撐著傘都滿身是汗,下雨天更不用說了,躲雨都沒地方躲。即使再好吃,看到要排隊都不願意等了。某家知名火鍋店的等候區卻不一樣。同樣是在一樓的臨街店鋪,別人的顧客排隊都是坐門外,他們家的等候區 ......【閱讀內容】
洗衣粉跟白米飯,這兩樣看著風牛馬不相及的東西,似乎從來也不會同時出現。殊不知,把它倆混合,居然還能產生一個意想不到的效果…… ......【閱讀內容】
Serving alcohol responsibly is important every day, but maybe even more so on Independence Day, when we celebrate the holiday.There are always risks when serving alcohol. As an operator, you must act responsibly or else face fines, the loss of a liquor license or, in some cases, even imp ......【閱讀內容】