中國烹飪協會6月中旬在紐約舉行中餐標準化海外推廣交流活動,與來自多個州的中餐業者圍繞中餐食材與調料的標準化展開交流和對話。業者指出,在目前全美中餐人才不足的情況下,推廣中餐標準化是個突破。由中國烹飪協會會長薑俊賢任團長的2018中國烹飪協會赴美加交流訪問團當日來到布碌侖,受到美國中餐聯盟的歡迎,並和業界人士一起就中餐標準化海外推廣舉行了座談。中國烹飪協會會長薑俊賢表示,去年中國餐飲收入已達4萬億人民幣,同比增長10.8%,其中食材與調料的標準化已取得一定成功。目前中餐業在海外蓬勃發展,但人才缺乏。該協會未來除了在人才上為在美中餐業提供支持外,希望在標準食材和標準調料上提 ......【閱讀內容】
據美國《世界日報》近日報導,美國移民及海關執法局(ICE)經過八個月埋伏搜證,在肯塔基州逮捕中餐業主湯某,並據以查出中餐館藏匿、運送和雇用大批無證非法移民。類似執法可能影響全國,全美上萬家中餐館長期低薪、低利潤,常見雇無證客的現象,現在雪上加霜。站在華裔同胞立場,他們的處境讓人同情。坦白說,大家平日能吃到價廉物美的中餐,所有中餐業者包括雇主、廚師、員工都有功勞苦勞。但不可諱言,中餐業有太多潛規則,如今面臨特朗普政府掃蕩,何以為繼,過去“上有政策,下有對策”的方法是否還走得通?中餐在海外發展上百年,地位和形象不如日餐、韓餐,甚至被泰餐等 ......【閱讀內容】
不同國家都各自有自己的“國菜”,都分別是專屬的美食名片,代表著全民的大眾喜好及飲食文化特征。以下盤點了幾大國菜,都非常吸引,你又嘗過幾種呢? ......【閱讀內容】
Why labor and customer data are critical for productivity and profitabilityIn the leadership keynotes and workshops I conduct globally at foodservice and franchisee conferences, I often begin with the following anecdote: “If you asked a farmer 125 years ago what he’d need to be more prod ......【閱讀內容】