花旗參又名西洋蔘，原產於北美洲森林地區，為五加科人參屬－西洋蔘種的根(Panax quinquefolius)，與中國及韓國等地所產的東洋蔘並列為兩大滋補益氣藥材。
為何花旗蔘受歡迎
目前花旗參皆以大量人工栽植，尤以威斯康辛州、魁北克當地所產的最為著名。而花旗蔘之所以受歡迎，是由於人蔘偏燥熱，老年人服用不易控制血壓，年輕人氣盛服用後易上火。
而花旗蔘因性微涼，補而不燥，凡不適合人蔘治療而熱補者，皆可使用花旗蔘，因為迎合到這方面需求，深受糖尿病患者、過度用腦者、更年期婦女歡迎。
如此備受歡迎的補益食品 中餐館不可錯過良機
既然花旗參好處如此之多，各中餐館老闆更不應錯過此等商機。如果能在自家餐館出售一些高品質、有保障的參類產品，或者出品相關的菜色，想必定會大受相關人群的喜愛，客源滾滾來。
廣式花旗參燉烏雞湯
不要以為花旗參燉烏雞是只適合女生喝的補湯，其實這不僅一味是普通的補湯，而且是屬於藥膳，男女皆宜。烏雞、花旗參都是上好的滋陰藥材。花旗參能益肺陰，清虛火，生津止渴。治肺虛久咳，失血，咽幹口渴，虛熱煩倦。烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含黑色素，有滋陰、養血、補虛和抗衰老等作用。
烹調步驟
1.烏雞切開洗淨，瀝幹。
2.冷水下鍋，大火煮到沸騰下適量料酒，繼續煮兩分鐘。
3.熄火，倒出雞塊清水瀝淨。
4.除了花旗參，其他湯料清水洗乾淨。
5.洗淨瀝幹的雞肉放進燉盅，把剛洗淨的湯料全扔進去，加入5~6碗熱水。
6.整體放入燉鍋，燉煮3小時。
7.最後15分鐘左右，把花旗參扔進去，15分鐘後就可以下鹽調味，完成！
花旗參美膚糖水
花旗參，也就是西洋參，具有補氣養陰，清熱降火，健脾潤肺、培補真元的作用能止渴生津，清熱除煩，戒酒提神；百合清心熱而安神；薏米能健脾益胃，而且對肌膚有美白的功效。配伍蓮子、枸杞、淮山，這道湯美膚、清熱去火，連吃一周，還能去痘痘呦！
炎炎夏季，將糖水放涼後置入冰箱冰鎮，風味更佳！
烹調步驟
1. 將除枸杞外所有的材料用清洗乾淨放入湯鍋中，加6-8碗水，先用大火將糖水煮開，然後用小火煲1個半小時到兩小時左右。
2. 出鍋前半小時將枸杞清洗乾淨放入湯鍋中。
3. 起鍋前5分鐘放適量入冰糖即可。
花旗參其實還有許多種不同做法，功效多多且花樣百變。您也大可自行研發專屬自家的獨家菜色，將之打造成招牌菜。有色香味與補益作用俱全的招牌拿手菜鎮店，相信生意定必蒸蒸日上！
