臺灣《中時電子報》日前報道稱，如今很多土生土長的美國人從小就會用筷子，中餐不光只是吃，更成了美國人不可缺少的生活元素。儘管美國的中餐廳幾乎“全變了味”，但依然在全美各角落向下紮根。
中國美食逐漸走向世界並融入當地元素
許多華工進入美國，是造成中餐廳增加的主因。儘管這些中餐廳可以滿足中國移民的思鄉之苦，餐館菜色也力求“原汁原味”，但受限於美國食材，不得不做出本土化的改變。
但在美國人眼中，中餐不只是填飽肚子，也成為高級餐飲的新選擇。
紐約飲食博物館展出資料顯示，美國第一家中餐館1849年在三藩市開業，第二年就增至四家，1851年再增加至七家。 1890年以後，中餐館為了討好美國顧客，開始在食材和做法上有了明顯調整，生意也漸入佳境。
但1882年美國頒佈《1882反華法案》，在美華人減少，中餐的生意也變得冷清，甚至無以為繼。但二次大戰美國人的仇日情緒，讓中國餐館抓住了翻盤的機會。
中餐廳雖然在美國越開越多，味道似乎越變越遠，或者說越來越符合美國人口味。中餐館在美生存，不能只考慮華人的胃，針對美國人的菜式也變得更為豐富。
有一種說法是，因為美國人對水果接受度高於蔬菜的習慣，中餐館的廚師嘗試以價格不高的水果罐頭取代糖醋進行烹飪，反而引起美國人對於中式酸甜口味菜肴的追捧。讓糖醋肉、陳皮雞類似口味的菜超級受歡迎。
報導稱，中餐館是美國移民文化的一個象徵性符號，且已自成一派，誕生了一系列的“美式中餐”，例如左宗棠雞、陳皮雞、酸甜肉等。這些在中國幾乎吃不到的中國菜，全成了美式中餐館超受歡迎的招牌菜。
美式中餐不斷調整適應美國人的口味，也逐漸成為美國人生活中的一部分。在《老友記》、《生活大爆炸》、《怪獸電力公司》等美劇和美國電影裏，中餐外賣一直是出鏡頻率頗高的道具。
報導稱，美劇《欲望城市》其中一位女主角每天都會點同一家中餐廳的同一道外賣當晚飯，以至於餐廳服務員接起電話，聽到她聲音就知道她要什麼。生動說明了中餐館在美國餐飲業中的重要性，更顯示中餐不再只是飲食的一部分，而是像說中文、學中國功夫一般，逐漸融入更多美國人的日常生活。
本文源自：多維新聞
