有華人的地方就有中餐館，據估計，目前海外中餐廳約55萬家，市場規模超過2500億美元。在中餐業相對發達的美國、荷蘭、英國、德國、法國等國家，人們都能吃到菜品十分豐富的中餐，且保持原汁原味。
中餐本色受歡迎
「我幾乎每天都吃中餐，因為這邊中餐館很多，味道也很好。」在美國紐約大學唸書的常元元表示，紐約華人多，中餐館做得跟中國基本是一樣的，能讓人嘗到「家鄉的味道」或「記憶中的味道」，當然也有一些專門針對商務人士的美式中餐，如「熊貓速食」這種美國化中式速食的連鎖店，在美國其他地區如中部和西部更多，它滿足的是美國消費者對於異域口味的需求。
除了華人，海外中餐館還吸引當地人前來品嘗，並逐漸得到認可。位於泰國的「廣東花園飯店」老闆何錦江表示，飯店堅持做廣東菜，有自己的特色，顧客不僅包括華人，很多泰國人也慕名前往。何錦江說，在泰國，很多中餐館都已「泰化」，但他認為在融入當地、適應當地口味的同時，應該保持自己的獨特性。
飲食應不離文化包裝
「越是中國的，就越是世界的。」何錦江表示，中國菜講究是色、香、味，不同的人做出來的會不一樣，因此如果按照一種規模化的方式去做連鎖，跟西餐相比，中餐會有一定的難度。他認為，飲食並不是單純的飲食，也是一種文化，離開文化包裝的飲食注定走不遠。
法國「名單」評選的國際美食2018年排行榜最近揭曉，在評選出全球最傑出的1000家餐廳中，中國上榜餐廳達123家，超過法國的118家，居世界第二，僅次於日本。排行榜創始人之一澤普裏克表示，中國是美食大國，考慮到人口、國土面積和餐廳數量，上榜數量排名第二並不奇怪。他相信，隨著全球各地對中國美食的瞭解和認可，今後會有更多中國餐廳進入榜單。
本文源自：旺報
