近日，一美國女子吃生蠔感染致命病菌而喪生的事情，引起人們的關注。只是因為一口海鮮，在短短幾天時間病菌就擴散到全身，血肉模糊，最後撒手人寰，令人唏噓不已，只能喃喃幾句“想不到”。
食品安全也再次成為人們關注的焦點，“吃”本來應該是一種享受，但是直接從口進入身體的若除了美味還有細菌，那必將對人體造成極大的危害。除了食物本身的衛生標准應該達標外，我們也應該時刻關注自己家庭的廚房衛生，因為病菌有可能就隱藏在廚房的角落中，在做飯時進入食物最終使人患病。下面這些錯誤行為是很多大廚都容易犯的，你可千萬要小心，不要等到真的對身體造成傷害時才追悔莫及！
1.一直把海綿放在廚房水池裏
用完的海綿很多人就直接放在水池中，等著下次洗碗接著用。在科學雜志《Scientific Reports》上發表的一項科學研究表明：廚房的海綿是家中最大最惡劣的食源性疾病病源，尤其是潮濕的海綿更易滋養細菌。
所以千萬別用海綿來清理任何種類的肉汁。經常更換海綿，最好不要超過兩周。另外把海綿放在洗碗機中清洗幹燥也能有效擊退其中的細菌。
2.使用砧板的不良習慣
很多家庭都使用木砧板切菜。但其實任何類型的木材切割板表面都是多孔的，這就使得它們更難做好清潔衛生。相比之下大理石，塑料和玻璃等材質的無孔切割板更好清理。
另外無論使用什麼砧板，切割肉類和蔬菜水果的應該分開。人性化的商家售賣的砧板會標有不同顏色以幫助消費者區分肉，魚，蔬菜和家禽，避免交叉汙染。
3. 不知道洗滌和消毒的區別
用洗潔精清洗碗筷是保持廚房衛生必不可少的一步。但它只是第一步。接下來還需要用流水徹底沖洗碗筷和洗碗布。洗潔精本身就是化學品，殘留在餐具上進入人體也會造成傷害。
在給餐具適當清潔後還需對砧板等進行消毒，這才算是將衛生做到位。
4. 清洗生肉和家禽
蔬菜水果在食用前應該清洗我們都知道，但是如果你不知道在生肉和家禽上繁殖的細菌種類，只是像蔬菜水果一樣用水清洗是十分危險的。從美國農業部到英國國家衛生局，每個食品安全機構都建議不要沖洗生肉和家禽，因為這實際上並不能殺死像食品傳染病中最常見的彎曲杆菌。相反濺起的水會將細菌傳播到廚房的其他角落，從而創造了交叉汙染的最佳條件。冷凍肉類可能是殺死上面細菌的好方法。
5. 把食物留太久
關於剩飯的處理，目前的方法除了馬上加熱吃掉就還是冷藏。根據美國農業部的資料，食物在溫度“危險區”停留時間越長，食源性疾病的風險就越大。如果需要保留食物，盡可能將食物保持在140華氏度（60攝氏度）或以上，冷藏於40華氏度（4攝氏度）或以下。避免將食物保持在這兩個溫度之間超過兩個小時。否則雖然你肉眼看不到，但其實已經有細菌滋生了。
本文源自：洛杉磯華人資訊網
