星巴克和健康食品創業公司 Dream Pops 合作推出了一款“純素”霜淇淋，用椰奶代替動物奶作為原料，並用果汁的顏色著色，一支霜淇淋的熱量少於 100 卡路里。
這款霜淇淋有巧克力、椰子、香草等 5 種口味，每盒 10 支，售價 45 美元。暫時只在美國加州的 5 家星巴克店裏試賣，直到 10 月 5 日下架。美國其他地區的人也可以線上訂購，由 Dream Pops 負責發貨。
Dream Pops 成立於 2016 年，主要研發讓人吃得放心的“健康霜淇淋”，除了配料無添加和低卡路里外，形狀也較為特別。據介紹，現在的霜淇淋配方是和一位食品科學家以及一位三星級米其林廚師合作研發的。
通常，霜淇淋被稱為不健康食品的原因是原料中含有大量的脂肪和糖分，以及是一種冷凍飲品，每 100 克霜淇淋的熱量是 200 多卡路里，含糖量平均在 15%(一罐雪碧的含糖量約為 12%)。
“純素”霜淇淋因減少了脂肪和糖含量的做法開始變得流行，雀巢、達能、聯合利華等品牌都推出了“純素”霜淇淋產品。據尼爾森數據報告，2018 年 7 月份，“純素”霜淇淋的銷售額較去年增長了 33% 至 600 多萬美元。
近年來，各大速食品牌都在試圖讓自己的食品更健康
麥當勞去掉了麥樂雞裏的防腐劑、把部分冷凍牛肉換成新鮮牛肉。星巴克上個月曾表示，健康飲食的理念的趨勢，是星巴克銷售增長的主要阻力，要開發更多的健康飲品，並重點擴大茶葉業務，例如低糖冰茶等。今年夏天還要推出一款新的植物蛋白冷飲。
但根據投資銀行 Piper Jaffary 的研究報告，美國中產階級沒有普遍想像中的那麼追求低卡路里、營養和無糖。其分析師 Nicole Miller Regan 認為星巴克的問題在於失去創造“新鮮感”的能力。
對於星巴克來說，如何推出一款能吸引用戶的新產品，或許才是它想做的。
中餐業界也不妨稱此風潮，將傳統經典中餐素食玩出新鮮花樣，發揚光大，讓更多喜好素食者能感受到中餐的魅力。
本文整編自：好奇心日報
