據美國《僑報》報導，紐約法拉盛的餐館這幾年來歷經比較高頻率的開開關關，引起許多人的思考，如果用心觀察，可以發現越來越多的年輕人入駐法拉盛開店，他們漸漸為法拉盛帶來了新的風氣。年輕業主認為餐館需與時俱進，才可源源不斷地吸引客源。
其實，如果沿法拉盛40路走一走，就可以看到多家裝潢時尚、外觀現代的店面入駐。當中有茶鋪，有吃燒烤還可以唱歌的時尚餐廳，也有雲南米線店等，讓人眼前一亮，好似曾經給人“髒亂差”印象的40路煥然一新。其中經營“十秒到雲南過橋米線”店的老闆阿森，道出了當中的真諦。
年輕的老闆阿森，90後，來自福州，他於兩個月前開始在40路經營連鎖品牌店“十秒到雲南過橋米線”。他說，法拉盛餐館更迭頻繁，側面反映出了社會的發展與事物的更新，餐館應該與時俱進，符合不斷更新的顧客需求。
阿森說，首先店鋪外觀裝潢得吸引人，給人一種衝動想要進去看一看；其次是經營模式的標準化。他介紹，標準化就是以流水化生產方式管理事務，可以節約人力，提高效率。一家百年老字型大小餐館可能因技術要求比較高無法傳承，但連鎖化操作讓傳承變得更加簡單，他開的雲南米線店就是來自中國和有規模的連鎖品牌店。然而，一家“標準化”的餐館需要在其他地區成功，則需要瞭解當地人的口味。阿森說，法拉盛華人比較多元化，南方人、北方人以及港臺地區的人都有，因此他們的食品迎合了各地的口味，有適合南方人清淡款的米線，也有適合北方人味道比較重的口味。
要在法拉盛成功經營餐館，還是要下一番功夫。阿森表示，除開店面的吸引人之外，食物的吸引人更加重要。米線味道好，口味傳統，但也有自己的創新的一面，出餐時擺盤更加精美。顧客一進到店裏就會聞到濃濃的香味，一碗米線體現了中國人在飲食方面講究的色香味俱全。他說，記得第一次在國內看到擺盤時，都迫切地想要用照片記錄，他相信這種美一定會在紐約吸引到更多客人。
一些人擔心美國移民政策導致中國留學生日益減少，會給法拉盛的餐館業帶來經營困難。對於這種說法，阿森並不認同。他認為，中美之間的交流一定更多，法拉盛依然會人流旺盛。雖然特朗普總統移民執法嚴格，但考慮到紐約是庇護城市，許多沒有身份者從外州來到紐約市，他不認為在紐約的華人會減少，因此基於這些原因，他依然相信在法拉盛經營餐館前景很好。
本文源自：中國僑網
